Alguns dados sobre as necessidade nutritivas das pessoas idosas:

Os hidratos de carbono podem ser dados à vontade, conforme os gostos, incluído em cereais, vegetais verdes, frutos e leite. A quantidade de açúcar deve ser pequena e a de celulose abundante;
As gorduras podem manter-se entre 60 e 75g por dia, com um máximo correspondente a 25% das colorias. Convém que sejam ricas em ácidos gordos essenciais (óleos comestíveis);

As proteínas devem entrar na dieta na proporção óptima de 10-15% (sempre menos de 15%) e serem equilibradas em ácidos aminados essenciais;
As vitaminas devem ser administradas nas quantidades semelhantes às adequadas para pessoas jovens, especialmente as vitaminas A, do complexo B e C. A melhor maneira de as garantir está na dieta variada e, quando isso não é seguro, será preciso usar fórmulas farmacêuticas de tipo geriátrico, polivitamindas, geralmente com associações de minerais;

Os minerais essenciais, ferro, iodo, cálcio, devem ser garantidos na alimentação habitual ou sob a forma de suplementos. São conhecidos os estados frequentes de anemia, hipotiroidismo e osteroporose ou fragilidade óssea, ligados à carência destes elementos na alimentação das pessoas idosas.

Saber Mais: Alimentação Saudável .:.  Nutrição e Má Nutrição .:. Problemas com a nutrição .:. Conselhos

Na avaliação alimentar do idoso é importante saber-se ou através do mesmo ou de seu acompanhante, dados sobre a sua alimentação diária, doenças crônicas e tratamentos realizados, sobre eventual cirurgia, uso de dentaduras, de laxantes, de medicamentos de uso crônico, fumo, álcool e sobre a exposição ao sol.